Aminosäureprofil Zwieback (100 g)
| 9190.00 mg | INF % | |
| Isoleucin | 349.00 mg | 23 % |
| Leucin | 643.00 mg | 22 % |
| Lysin | 175.00 mg | 8 % |
| Methionin | 129.00 mg | 17 % |
| Cystein | 202.00 mg | 65 % |
| Phenylalanin | 441.00 mg | 142 % |
| Tyrosin | 239.00 mg | 13 % |
| Threonin | 248.00 mg | 22 % |
| Tryptophan | 92.00 mg | 31 % |
| Valin | 386.00 mg | 20 % |
| Histidin | 165.00 mg | 22 % |
Zwieback ist praktisch, lange haltbar und für viele leicht verdaulich – als Eiweißquelle ist er jedoch eher „Begleiter“ als „Hauptdarsteller“. Laut Nährwertangaben liefert Zwieback pro 100 g etwa 9 g Eiweiß, gleichzeitig aber auch rund 71 g Kohlenhydrate und 365 kcal.
Für die Praxis heißt das: Eine kleine Portion Zwieback (z. B. 30 g) bringt rechnerisch nur ca. 2,7 g Eiweiß. Wer seine Eiweißversorgung verbessern möchte, kann Zwieback daher sinnvoll mit eiweißreichen Aufstrichen oder Beilagen kombinieren, damit aus dem Snack eine ausgewogenere Zwischenmahlzeit wird.
Orientierung aus den Daten: Pro 100 kcal Zwieback sind etwa 3 g Eiweiß enthalten – die Eiweißdichte ist damit eher moderat, während der Schwerpunkt klar bei den Kohlenhydraten liegt.
Quelle der Nährwerte: naehrwertrechner.de – Zwieback