Aminosäureprofil Süßkartoffel (100 g)
| Eiweiß | 1,63 g | – |
| Isoleucin | 72,00 mg | 5 % |
| Leucin | 89,00 mg | 3 % |
| Lysin | 70,00 mg | 3 % |
| Methionin | 30,00 mg | 4 % |
| Cystein | 26,00 mg | 8 % |
| Phenylalanin | 84,00 mg | 27 % |
| Tyrosin | 75,00 mg | 4 % |
| Threonin | 72,00 mg | 6 % |
| Tryptophan | 30,00 mg | 10 % |
| Valin | 116,00 mg | 6 % |
| Histidin | 31,00 mg | 4 % |
Süßkartoffeln sind als Beilage oder Kohlenhydratquelle beliebt, aber für die Eiweißversorgung sind sie ungeeignet. Der Grund ist simpel: Pro 100 g liefern Süßkartoffeln nur sehr wenig Eiweiß, während der Großteil der Energie aus Kohlenhydraten stammt.
Beispielrechnung: Wenn ein Lebensmittel pro 100 g nur etwa 2 g Eiweiß enthält, müsstest du für rund 25 g Eiweiß ungefähr 1,25 kg davon essen. Das ist im Alltag weder praktisch noch sinnvoll – und führt gleichzeitig zu einer sehr hohen Kohlenhydratmenge.
Sinnvoller ist es, Süßkartoffeln als Sättigungs- und Energiekomponente zu nutzen und die Eiweißzufuhr über eiweißreiche Lebensmittel abzudecken. So bleibt die Mahlzeit ausgewogen: Süßkartoffel für Kohlenhydrate, plus eine klare Proteinquelle für die Eiweißversorgung.