Aminosäureprofil Steinpilz (100 g)
| 3603.00 mg | INF % | |
| Isoleucin | 36.00 mg | 2 % |
| Leucin | 155.00 mg | 5 % |
| Lysin | 245.00 mg | 11 % |
| Methionin | 72.00 mg | 9 % |
| Cystein | 367.00 mg | 118 % |
| Phenylalanin | 130.00 mg | 42 % |
| Tyrosin | 155.00 mg | 8 % |
| Threonin | 141.00 mg | 13 % |
| Tryptophan | 267.00 mg | 89 % |
| Valin | 101.00 mg | 5 % |
| Histidin | 281.00 mg | 37 % |
Frische Steinpilze sind keine extrem eiweißreiche Zutat, können aber trotzdem einen kleinen Beitrag zur Eiweißversorgung leisten. Laut den Nährwertdaten liefern Steinpilze pro 100 Gramm rund 4 Gramm Eiweiß bei nur 20 kcal. Das macht sie zu einem kalorienarmen Lebensmittel mit einem beachtlichen Proteinanteil bezogen auf die Energie.
Für die Praxis bedeutet das: Steinpilze eignen sich gut als Ergänzung in einer ausgewogenen Ernährung, zum Beispiel in Pfannengerichten, mit Hülsenfrüchten oder als Teil einer eiweißbewussten Mahlzeit. Allein zur Deckung des täglichen Eiweißbedarfs reichen normale Portionen jedoch meist nicht aus. Positiv ist außerdem, dass Steinpilze nur 0,40 Gramm Fett und 1 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm enthalten. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
Die Daten stammen direkt von Naehrwertrechner.de.