Aminosäureprofil Sonnenblumenkerne (100 g)
| 26110.00 mg | INF % | |
| Isoleucin | 1135.00 mg | 76 % |
| Leucin | 1702.00 mg | 58 % |
| Lysin | 990.00 mg | 44 % |
| Methionin | 567.00 mg | 73 % |
| Cystein | 464.00 mg | 150 % |
| Phenylalanin | 1289.00 mg | 416 % |
| Tyrosin | 701.00 mg | 37 % |
| Threonin | 959.00 mg | 85 % |
| Tryptophan | 371.00 mg | 124 % |
| Valin | 1331.00 mg | 68 % |
| Histidin | 691.00 mg | 92 % |
Sonnenblumenkerne können eine praktische pflanzliche Ergänzung für die Eiweißversorgung sein. Sie liefern pro 100 Gramm rund 26 Gramm Eiweiß und bringen damit eine beachtliche Menge Protein mit. Gleichzeitig enthalten sie pro 100 Gramm etwa 480 Kilokalorien, 26 Gramm Fett und 6 Gramm Ballaststoffe. Dadurch eignen sie sich gut als kleine Zugabe im Müsli, im Salat oder über warmen Gerichten, sollten wegen ihrer Energiedichte aber bewusst portioniert werden.