Aminosäureprofil Sojabohnen (100 g)
| Isoleucin | 1626.00 mg | 108 % |
| Leucin | 2698.00 mg | 92 % |
| Lysin | 1937.00 mg | 86 % |
| Methionin | 554.00 mg | 71 % |
| Cystein | 554.00 mg | 179 % |
| Phenylalanin | 1868.00 mg | 603 % |
| Tyrosin | 1176.00 mg | 63 % |
| Threonin | 1418.00 mg | 126 % |
| Tryptophan | 415.00 mg | 138 % |
| Valin | 1660.00 mg | 85 % |
| Histidin | 796.00 mg | 106 % |
Sojabohnen liefern beeindruckende 34 g Eiweiß pro 100 g, bei einem Energiegehalt von 323 kcal. Das entspricht rund 10 g Eiweiß pro 100 kcal. Sie sind damit eine herausragende pflanzliche Proteinquelle.
Mit einem sehr hohen Proteingehalt (34 g) und einem günstigen Verhältnis von Eiweiß zu Kalorien ist Soja eine äußerst effiziente pflanzliche Proteinquelle – ideal für eine eiweißreiche, vegetarische oder vegane Ernährung. Gleichzeitig tragen die Ballaststoffe zu einer guten Verdauung bei, und der hohe Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren – insbesondere die Omega-6-Fettsäure Linolsäure – unterstützt einen ausgewogenen Fettstoffwechsel.