Aminosäureprofil Shiitake (100 g)
| 1562.00 mg | INF % | |
| Isoleucin | 55.00 mg | 4 % |
| Leucin | 92.00 mg | 3 % |
| Lysin | 47.00 mg | 2 % |
| Methionin | 25.00 mg | 3 % |
| Cystein | 27.00 mg | 9 % |
| Phenylalanin | 67.00 mg | 22 % |
| Tyrosin | 44.00 mg | 2 % |
| Threonin | 67.00 mg | 6 % |
| Tryptophan | 3.00 mg | 1 % |
| Valin | 67.00 mg | 3 % |
| Histidin | 22.00 mg | 3 % |
Frische Shiitakepilze liefern laut Nährwertrechner pro 100 g etwa 2 g Eiweiß bei nur 42 kcal. Damit sind sie kein besonders eiweißreiches Lebensmittel, können aber als kalorienarme Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.
Interessant ist Shiitake vor allem, weil die Pilze neben Eiweiß auch 2 g Ballaststoffe, 12 g Kohlenhydrate und nur 0,22 g Fett pro 100 g enthalten. Wer seine Eiweißversorgung gezielt verbessern möchte, sollte Shiitake daher am besten mit eiweißreicheren Lebensmitteln kombinieren, zum Beispiel mit Hülsenfrüchten, Tofu, Eiern, Fisch, Fleisch oder Milchprodukten.
Für eine leichte Mahlzeit eignen sich Shiitakepilze gut als aromatische Zutat in Pfannengerichten, Suppen oder Reisgerichten. Sie liefern zwar nur einen kleinen Beitrag zur täglichen Eiweißmenge, machen Gerichte aber nährstoffreicher und geschmacklich vielseitiger.
Quelle der Nährwerte: Nährwertrechner.de – Shiitakepilz frisch