Aminosäureprofil Seitan (100 g)
| 21586.00 mg | INF % | |
| Isoleucin | 860.00 mg | 57 % |
| Leucin | 1465.00 mg | 50 % |
| Lysin | 320.00 mg | 14 % |
| Methionin | 342.00 mg | 44 % |
| Cystein | 412.00 mg | 133 % |
| Phenylalanin | 1073.00 mg | 346 % |
| Tyrosin | 740.00 mg | 39 % |
| Threonin | 525.00 mg | 47 % |
| Tryptophan | 214.00 mg | 71 % |
| Valin | 888.00 mg | 46 % |
| Histidin | 431.00 mg | 57 % |
Seitan ist eine beliebte pflanzliche Proteinquelle auf Basis von Weizengluten. Er eignet sich besonders dann, wenn du deine Eiweißzufuhr erhöhen möchtest, ohne dabei sehr viel Fett aufzunehmen. Laut Nährwertangaben liefert Seitan pro 100 g etwa 22 g Eiweiß – bei gleichzeitig moderaten Kohlenhydraten und wenig Fett (ca. 8 g KH und 2 g Fett pro 100 g).
Praktisch im Alltag: Schon eine normale Portion von 150 g kann damit ungefähr 33 g Eiweiß beitragen (22 g/100 g × 1,5). Das ist für viele Mahlzeiten ein spürbarer Eiweißbaustein – zum Beispiel als „Geschnetzeltes“, in Bowls, im Wrap oder angebraten als Topping auf Salaten.
Für eine möglichst „runde“ Eiweißversorgung ist Abwechslung sinnvoll: Seitan lässt sich gut mit anderen Proteinquellen kombinieren (z. B. Hülsenfrüchte oder Sojaprodukte), weil unterschiedliche pflanzliche Lebensmittel sich bei den Aminosäuren ergänzen können. So wird aus einer seitanbasierten Mahlzeit schnell ein ausgewogenes Proteinpaket.
Hinweis: Seitan besteht aus Gluten und ist daher nicht geeignet bei Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.