Aminosäureprofil Schwarze Bohnen (100 g)
| 21600.00 mg | INF % | |
| Isoleucin | 949.50 mg | 63 % |
| Leucin | 1875.40 mg | 64 % |
| Lysin | 1661.30 mg | 74 % |
| Methionin | 118.80 mg | 15 % |
| Cystein | 214.00 mg | 69 % |
| Phenylalanin | 1115.40 mg | 360 % |
| Tyrosin | 735.40 mg | 39 % |
| Threonin | 783.50 mg | 70 % |
| Tryptophan | 165.90 mg | 55 % |
| Valin | 1115.40 mg | 57 % |
| Histidin | 688.30 mg | 92 % |
Schwarze Bohnen sind eine eiweißreiche Hülsenfrucht und können gut zur pflanzlichen Eiweißversorgung beitragen. Laut Nährwertrechner liefern schwarze Bohnen roh pro 100 Gramm 22 Gramm Eiweiß. Dazu kommen 6 Gramm Ballaststoffe bei 373 Kilokalorien. Ergänzend enthalten schwarze Bohnen pro 100 Gramm unter anderem 1.483 Milligramm Kalium, 171 Milligramm Magnesium und 352 Milligramm Phosphor. Wer pflanzliche Lebensmittel mit nennenswertem Proteingehalt sucht, findet in schwarzen Bohnen daher eine interessante Grundlage für viele Gerichte.