Aminosäureprofil Sauermilchkäse (100 g)
| Eiweiß | 30,03 g | – |
| Isoleucin | 1.660,00 mg | 111 % |
| Leucin | 3.040,00 mg | 104 % |
| Lysin | 2.940,00 mg | 131 % |
| Methionin | 520,00 mg | 67 % |
| Cystein | 200,00 mg | 65 % |
| Phenylalanin | 1.660,00 mg | 535 % |
| Tyrosin | 1.800,00 mg | 96 % |
| Threonin | 1.420,00 mg | 126 % |
| Tryptophan | 280,00 mg | 93 % |
| Valin | 2.080,00 mg | 107 % |
| Histidin | 1.310,00 mg | 175 % |
Sauermilchkäse liefert biologisch hochwertiges Protein, das alle essentiellen Aminosäuren enthält und vom Körper gut verwertet werden kann. Eine Portion von 100 g deckt bereits einen großen Teil des täglichen Eiweißbedarfs eines Erwachsenen. Neben dem Eiweißgehalt ist auch der niedrige Fettanteil ein Vorteil – je nach Sorte liegt dieser oft unter 1 %. Dadurch kann der Käse auch in kalorienreduzierten Ernährungsplänen verwendet werden.