Aminosäureprofil Salami (100 g)
| 19707.00 mg | INF % | |
| Isoleucin | 949.00 mg | 63 % |
| Leucin | 1464.00 mg | 50 % |
| Lysin | 1670.00 mg | 74 % |
| Methionin | 488.00 mg | 63 % |
| Cystein | 229.00 mg | 74 % |
| Phenylalanin | 793.00 mg | 256 % |
| Tyrosin | 691.00 mg | 37 % |
| Threonin | 865.00 mg | 77 % |
| Tryptophan | 217.00 mg | 72 % |
| Valin | 1053.00 mg | 54 % |
| Histidin | 666.00 mg | 89 % |
Salami kann zur Eiweißversorgung beitragen, denn laut Nährwertrechner enthält sie 20 g Eiweiß pro 100 g. Damit liefert eine Portion Salami zwar nennenswerte Mengen Protein, sie ist aber gleichzeitig sehr energiereich: 100 g Salami enthalten 360 kcal.
Für die tägliche Ernährung sollte Salami deshalb eher als eiweißreiche Ergänzung und nicht als hauptsächliche Eiweißquelle gesehen werden. Der Grund ist der hohe Fett- und Salzgehalt: Pro 100 g enthält Salami 31 g Fett und 3 g Salz. Wer auf eine ausgewogene Eiweißversorgung achtet, sollte Salami daher bewusst portionieren und mit eiweißreichen, fettärmeren Lebensmitteln kombinieren.
Interessant ist auch der Aminosäurengehalt: Der Nährwertrechner weist für Salami 10.313 mg essentielle Aminosäuren pro 100 g aus. Das zeigt, dass Salami hochwertiges Eiweiß liefern kann, auch wenn sie wegen Fett, Salz und Kalorien nicht zu den leichten Proteinquellen zählt.
Quelle der Nährwerte: Nährwertrechner.de – Salami Nährwerte