Aminosäureprofil Salami (100 g)
| Eiweiß | 23,54 g | – |
| Isoleucin | 1.059,00 mg | 71 % |
| Leucin | 1.810,00 mg | 62 % |
| Lysin | 1.989,00 mg | 88 % |
| Methionin | 499,00 mg | 64 % |
| Cystein | 259,00 mg | 84 % |
| Phenylalanin | 899,00 mg | 290 % |
| Tyrosin | 690,00 mg | 37 % |
| Threonin | 991,00 mg | 88 % |
| Tryptophan | 290,00 mg | 97 % |
| Valin | 1.170,00 mg | 60 % |
| Histidin | 899,00 mg | 120 % |
Salami kann zur Eiweißversorgung beitragen, denn laut Nährwertrechner enthält sie 20 g Eiweiß pro 100 g. Damit liefert eine Portion Salami zwar nennenswerte Mengen Protein, sie ist aber gleichzeitig sehr energiereich: 100 g Salami enthalten 360 kcal.
Für die tägliche Ernährung sollte Salami deshalb eher als eiweißreiche Ergänzung und nicht als hauptsächliche Eiweißquelle gesehen werden. Der Grund ist der hohe Fett- und Salzgehalt: Pro 100 g enthält Salami 31 g Fett und 3 g Salz. Wer auf eine ausgewogene Eiweißversorgung achtet, sollte Salami daher bewusst portionieren und mit eiweißreichen, fettärmeren Lebensmitteln kombinieren.
Interessant ist auch der Aminosäurengehalt: Der Nährwertrechner weist für Salami 10.313 mg essentielle Aminosäuren pro 100 g aus. Das zeigt, dass Salami hochwertiges Eiweiß liefern kann, auch wenn sie wegen Fett, Salz und Kalorien nicht zu den leichten Proteinquellen zählt.
Quelle der Nährwerte: Nährwertrechner.de – Salami Nährwerte