Aminosäureprofil Sahne (100 g)
| Eiweiß | 2,50 g | – |
| Isoleucin | 143,00 mg | 10 % |
| Leucin | 230,00 mg | 8 % |
| Lysin | 178,00 mg | 8 % |
| Methionin | 58,00 mg | 7 % |
| Cystein | 20,00 mg | 6 % |
| Phenylalanin | 115,00 mg | 37 % |
| Tyrosin | 115,00 mg | 6 % |
| Threonin | 103,00 mg | 9 % |
| Tryptophan | 33,00 mg | 11 % |
| Valin | 155,00 mg | 8 % |
| Histidin | 60,00 mg | 8 % |
Laut naehrwertrechner.de enthält 100 Gramm Sahne (mit 30 % Fett) etwa 2,1 Gramm Eiweiß. Im Vergleich zu anderen Milchprodukten wie Quark oder Joghurt ist das eher wenig.
Das liegt vor allem am hohen Fettanteil: Mit rund 30 Gramm Fett pro 100 Gramm liefert Sahne in erster Linie Energie – und weniger Protein. Wer gezielt Eiweiß aufnehmen möchte, greift daher besser zu fettärmeren Produkten wie Magerquark (ca. 12 Gramm Eiweiß) oder fettarmer Milch.
Tipp: Wer Sahne geschmacklich schätzt, aber mehr Eiweiß möchte, kann Gerichte mit Sahne durch eine Mischung aus Milch und proteinreichen Zutaten wie Skyr ergänzen.