Aminosäureprofil Miso (100 g)
| 10500.00 mg | INF % | |
| Isoleucin | 494.00 mg | 33 % |
| Leucin | 798.00 mg | 27 % |
| Lysin | 578.00 mg | 26 % |
| Methionin | 126.00 mg | 16 % |
| Cystein | 137.00 mg | 44 % |
| Phenylalanin | 483.00 mg | 156 % |
| Tyrosin | 399.00 mg | 21 % |
| Threonin | 368.00 mg | 33 % |
| Tryptophan | 95.00 mg | 32 % |
| Valin | 483.00 mg | 25 % |
| Histidin | 263.00 mg | 35 % |
Miso kann eine interessante Ergänzung für die Eiweißversorgung sein, vor allem in der vegetarischen oder veganen Küche. Laut Nährwertrechner liefert Miso pro 100 g etwa 11 g Eiweiß bei 115 kcal. Damit stammt ein relevanter Teil der Energie aus Protein; die Proteinverteilung wird dort mit 31 % angegeben.
Besonders praktisch ist Miso, weil es schon in kleinen Mengen Suppen, Saucen, Bowls oder Marinaden geschmacklich aufwertet. Allerdings wird Miso meist nicht in großen Portionen gegessen. Es eignet sich daher weniger als alleinige Eiweißquelle, sondern eher als proteinreiche Ergänzung zu Tofu, Hülsenfrüchten, Vollkorngetreide oder Gemüsegerichten.
Zusätzlich enthält Miso laut Nährwertrechner pro 100 g auch 11 g Ballaststoffe. Zu beachten ist jedoch der hohe Salzgehalt von 7 g Salz pro 100 g. Deshalb sollte Miso sparsam dosiert werden, besonders wenn bereits andere salzreiche Zutaten verwendet werden.
Quelle der Nährwerte: Nährwertrechner.de – Miso Nährwerte