Aminosäureprofil Mangold (100 g)
| Eiweiß | 2,13 g | – |
| Isoleucin | 85,00 mg | 6 % |
| Leucin | 158,00 mg | 5 % |
| Lysin | 128,00 mg | 6 % |
| Methionin | 32,00 mg | 4 % |
| Cystein | 21,00 mg | 7 % |
| Phenylalanin | 107,00 mg | 35 % |
| Tyrosin | 64,00 mg | 3 % |
| Threonin | 96,00 mg | 9 % |
| Tryptophan | 32,00 mg | 11 % |
| Valin | 128,00 mg | 7 % |
| Histidin | 43,00 mg | 6 % |
Mangold ist zwar kein besonders eiweißreiches Lebensmittel, kann aber einen kleinen Beitrag zur täglichen Eiweißversorgung leisten. 100 g frischer Mangold liefern 2 g Eiweiß. Eine typische Portion von 250 g enthält damit etwa 5 g Eiweiß. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
Interessant ist vor allem die Zusammensetzung der Aminosäuren. In 100 g Mangold sind insgesamt 979 mg essentielle Aminosäuren enthalten. Dazu gehören unter anderem 158 mg Leucin, 128 mg Lysin, 128 mg Valin, 96 mg Threonin, 85 mg Isoleucin und 32 mg Tryptophan. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
Der Chemical Score beträgt 108 %. Damit weist das Eiweiß des Mangolds ein günstiges Aminosäuremuster auf. Wegen des insgesamt niedrigen Eiweißgehalts eignet sich Mangold jedoch nicht als alleinige Eiweißquelle. Sinnvoll ist die Kombination mit eiweißreicheren Lebensmitteln. :contentReference[oaicite:2]{index=2}
Die vollständigen Nährwerte von frischem Mangold einschließlich aller Aminosäuren findest du im Nährwertrechner.