Aminosäureprofil Mandelmehl (100 g)
| Eiweiß | 22,33 g | – |
| Isoleucin | 880,00 mg | 59 % |
| Leucin | 1.460,00 mg | 50 % |
| Lysin | 580,00 mg | 26 % |
| Methionin | 270,00 mg | 35 % |
| Cystein | 380,00 mg | 123 % |
| Phenylalanin | 1.160,00 mg | 374 % |
| Tyrosin | 620,00 mg | 33 % |
| Threonin | 610,00 mg | 54 % |
| Tryptophan | 170,00 mg | 57 % |
| Valin | 1.140,00 mg | 58 % |
| Histidin | 520,00 mg | 69 % |
Mandelmehl kann zur Eiweißversorgung beitragen, weil es laut den Angaben auf Nährwertrechner.de rund 25 g Eiweiß pro 100 g liefert. Das entspricht etwa 48 % des dort angegebenen Tages-Normwerts. Gleichzeitig enthält Mandelmehl pro 100 g etwa 610 kcal und 55 g Fett, sodass es zwar eiweißreich ist, aber auch sehr energiedicht. Ergänzend nennt die Seite einen Chemical Score von 129 %, was auf eine insgesamt günstige Eiweißqualität hinweist. Für die praktische Ernährung kann Mandelmehl daher eine sinnvolle eiweißhaltige Zutat sein, zum Beispiel zum Backen oder als Ergänzung in Rezepten, sollte aber wegen des hohen Fett- und Kaloriengehalts passend zur Gesamtmenge eingeplant werden.