Aminosäureprofil Leinsamenmehl (100 g)
| 32000.00 mg | INF % | |
| Isoleucin | 1368.00 mg | 91 % |
| Leucin | 1948.00 mg | 67 % |
| Lysin | 1308.60 mg | 58 % |
| Methionin | 639.40 mg | 82 % |
| Cystein | 609.70 mg | 197 % |
| Phenylalanin | 1591.10 mg | 513 % |
| Tyrosin | 847.60 mg | 45 % |
| Threonin | 1249.10 mg | 111 % |
| Tryptophan | 565.10 mg | 188 % |
| Valin | 1650.60 mg | 85 % |
| Histidin | 743.50 mg | 99 % |
Leinsamenmehl kann die Eiweißversorgung sinnvoll ergänzen, weil es laut Nährwertrechner pro 100 Gramm 32 Gramm Eiweiß liefert. Gleichzeitig enthält es 405 kcal, 21 Gramm Fett, nur 3 Gramm Kohlenhydrate und 36 Gramm Ballaststoffe. Damit ist Leinsamenmehl vor allem eine eiweiß- und ballaststoffreiche Zutat, die sich gut zum Anreichern von Müslis, Backwaren oder Shakes eignet.
Auch ein Blick auf das Aminosäurenprofil ist interessant: Der Chemical Score wird mit 85 % angegeben. Zu den essentiellen Aminosäuren zählen unter anderem 1.948 mg Leucin, 1.368 mg Isoleucin, 1.651 mg Valin und 565 mg Tryptophan je 100 Gramm. Insgesamt sind 15.732 mg essentielle Aminosäuren pro 100 Gramm aufgeführt.
Für die praktische Ernährung bedeutet das: Leinsamenmehl ist keine alleinige Eiweißlösung, kann aber als pflanzliche Zutat einen wertvollen Beitrag zur täglichen Proteinaufnahme leisten.