Aminosäureprofil Jackfrucht (100 g)
| 1100.00 mg | INF % | |
| Isoleucin | 33.00 mg | 2 % |
| Leucin | 55.00 mg | 2 % |
| Lysin | 55.00 mg | 2 % |
| Methionin | 11.00 mg | 1 % |
| Cystein | 6.00 mg | 2 % |
| Phenylalanin | 28.00 mg | 9 % |
| Tyrosin | 22.00 mg | 1 % |
| Threonin | 33.00 mg | 3 % |
| Tryptophan | 11.00 mg | 4 % |
| Valin | 39.00 mg | 2 % |
| Histidin | 17.00 mg | 2 % |
Jackfrucht wird häufig als pflanzliche Alternative zu Fleisch verwendet. Wer sie jedoch zur Eiweißversorgung einsetzen möchte, sollte wissen, dass ihr Eiweißgehalt vergleichsweise niedrig ist: 100 g Jackfrucht enthalten lediglich 1 g Eiweiß.
Auch die Menge der essentiellen Aminosäuren ist entsprechend gering. 100 g Jackfrucht liefern insgesamt 349 mg essentielle Aminosäuren. Darunter befinden sich beispielsweise 55 mg Leucin, 55 mg Lysin, 39 mg Valin, 33 mg Isoleucin und 11 mg Methionin. Der Chemical Score beträgt 67 %.
Jackfrucht eignet sich deshalb nicht besonders gut als Hauptquelle für Eiweiß. Wer sie als Fleischersatz verwendet, sollte sie mit eiweißreicheren Lebensmitteln kombinieren, um die Eiweißversorgung sicherzustellen.
Die vollständigen Nährwerte und das Aminosäureprofil findest du in der Nährwerttabelle für Jackfrucht.