Aminosäureprofil Emmentaler (100 g)
| Eiweiß | 28,70 g | – |
| Isoleucin | 1.665,00 mg | 111 % |
| Leucin | 2.697,00 mg | 92 % |
| Lysin | 2.038,00 mg | 91 % |
| Methionin | 660,00 mg | 85 % |
| Cystein | 144,00 mg | 46 % |
| Phenylalanin | 1.320,00 mg | 426 % |
| Tyrosin | 1.320,00 mg | 70 % |
| Threonin | 1.177,00 mg | 105 % |
| Tryptophan | 373,00 mg | 124 % |
| Valin | 1.808,00 mg | 93 % |
| Histidin | 861,00 mg | 115 % |
Emmentaler kann eine praktische Eiweißquelle sein, wenn du deine Proteinzufuhr im Alltag unkompliziert erhöhen möchtest. Laut den Nährwertangaben von Nährwertrechner.de liefert Emmentaler pro 100 g etwa 29 g Eiweiß bei 383 kcal, 30 g Fett und 0,00 g Kohlenhydraten.
Für eine realistische Portion kannst du mit ca. 30 g (etwa 1–2 Scheiben, je nach Schnitt) rechnen. Das entspricht grob 8,7 g Eiweiß und rund 115 kcal. Gleichzeitig kommen dabei etwa 9 g Fett zusammen, weshalb Emmentaler besonders dann gut passt, wenn du nicht nur Eiweiß, sondern auch Energie brauchst oder bewusst fettreichere Lebensmittel einplanst.
Neben Eiweiß liefert Emmentaler auch nennenswerte Mikronährstoffe. Pro 100 g sind beispielsweise 1.100 mg Calcium sowie 2,2 µg Vitamin B12 angegeben. Das kann je nach Ernährung hilfreich sein, etwa wenn du auf calcium- oder B12-reiche Lebensmittel achten möchtest.
In der Praxis funktioniert Emmentaler besonders gut als Protein-Baustein in einfachen Kombinationen, zum Beispiel auf Vollkornbrot mit Gemüse, im Omelett oder als Topping auf einem Salat. Wenn du Kalorien, Fett oder Salz im Blick hast: Emmentaler enthält laut Quelle auch 1 g Salz pro 100 g, daher lohnt sich bei größeren Mengen ein kurzer Check der Tagesbilanz.
Quelle (Nährwerte): naehrwertrechner.de – Emmentaler Nährwerte