Aminosäureprofil Couscous (100 g)
| Eiweiß | 11,69 g | – |
| Isoleucin | 403,00 mg | 27 % |
| Leucin | 737,00 mg | 25 % |
| Lysin | 300,00 mg | 13 % |
| Methionin | 168,00 mg | 22 % |
| Cystein | 253,00 mg | 82 % |
| Phenylalanin | 514,00 mg | 166 % |
| Tyrosin | 318,00 mg | 17 % |
| Threonin | 315,00 mg | 28 % |
| Tryptophan | 168,00 mg | 56 % |
| Valin | 491,00 mg | 25 % |
| Histidin | 253,00 mg | 34 % |
Couscous wird vor allem als Kohlenhydratquelle wahrgenommen, liefert aber auch eine durchaus nennenswerte Menge Eiweiß. 100 g roher Couscous enthalten 12 g Eiweiß. Damit werden etwa 22 % des im Nährwertrechner hinterlegten Normwertes von 52 g Eiweiß erreicht.
Interessant für die Beurteilung der Eiweißqualität ist das Aminosäureprofil. 100 g Couscous liefern insgesamt 4.633 mg essentielle Aminosäuren. Enthalten sind unter anderem 791 mg Leucin, 532 mg Valin, 461 mg Isoleucin und 319 mg Lysin.
Der Chemical Score beträgt 57 %. Das zeigt, dass Couscous zwar zur Eiweißversorgung beitragen kann, das enthaltene Protein hinsichtlich der essentiellen Aminosäuren aber nicht optimal zusammengesetzt ist. Besonders Lysin ist mit 319 mg vergleichsweise knapp vertreten.
Für eine ausgewogene Eiweißversorgung bietet es sich deshalb an, Couscous mit lysinreicheren Lebensmitteln zu kombinieren. Couscous ist somit keine ausgesprochene Eiweißquelle, kann aber als Bestandteil einer abwechslungsreichen Ernährung einen sinnvollen Beitrag zur täglichen Eiweißzufuhr leisten.
Alle Nährwertangaben beziehen sich auf 100 g rohen Couscous. Die vollständigen Werte findest du im Nährwertrechner für Couscous.