Aminosäureprofil Blauschimmelkäse (100 g)
| 21600.00 mg | INF % | |
| Isoleucin | 1102.00 mg | 73 % |
| Leucin | 2031.00 mg | 69 % |
| Lysin | 1620.00 mg | 72 % |
| Methionin | 497.00 mg | 64 % |
| Cystein | 86.00 mg | 28 % |
| Phenylalanin | 1058.00 mg | 341 % |
| Tyrosin | 1080.00 mg | 58 % |
| Threonin | 886.00 mg | 79 % |
| Tryptophan | 281.00 mg | 94 % |
| Valin | 1361.00 mg | 70 % |
| Histidin | 518.00 mg | 69 % |
Blauschimmelkäse kann zur Eiweißversorgung beitragen, denn Blauschimmel Rahmstufe enthält laut Nährwertrechner.de pro 100 Gramm rund 22 Gramm Eiweiß. Damit ist er eine gute Proteinquelle, liefert gleichzeitig aber auch 30 Gramm Fett und 358 Kilokalorien pro 100 Gramm. Für eine ausgewogene Ernährung kann Blauschimmelkäse deshalb gut in kleineren Mengen eingesetzt und mit eiweißreichen, aber leichteren Lebensmitteln kombiniert werden.