Aminosäureprofil Bärlauch (100 g)
| 900.00 mg | INF % | |
| Isoleucin | 23.00 mg | 2 % |
| Leucin | 34.00 mg | 1 % |
| Lysin | 57.00 mg | 3 % |
| Methionin | 13.00 mg | 2 % |
| Cystein | 21.00 mg | 7 % |
| Phenylalanin | 34.00 mg | 11 % |
| Tyrosin | 39.00 mg | 2 % |
| Threonin | 20.00 mg | 2 % |
| Tryptophan | 19.00 mg | 6 % |
| Valin | 26.00 mg | 1 % |
| Histidin | 14.00 mg | 2 % |
Bärlauch ist ein aromatisches Wildkraut, das vor allem wegen seines würzigen Geschmacks geschätzt wird. Für die Eiweißversorgung spielt Bärlauch jedoch nur eine kleine Rolle: Laut Nährwertrechner enthält roher Bärlauch pro 100 g etwa 1 g Eiweiß.
Damit eignet sich Bärlauch nicht als Hauptquelle für Protein, sondern eher als gesunde Ergänzung zu eiweißreicheren Lebensmitteln. Besonders gut passt er zu Quark, Joghurt, Hülsenfrüchten, Eiern, Tofu oder Vollkornprodukten. So kann Bärlauch den Geschmack verbessern, während die eigentliche Eiweißversorgung über andere Lebensmittel gedeckt wird.
Gleichzeitig ist Bärlauch kalorienarm: 100 g liefern laut Nährwertrechner nur 19 kcal. Dadurch kann er großzügig zum Würzen verwendet werden, ohne die Energiebilanz stark zu beeinflussen.
Quelle der Nährwerte: Nährwertrechner.de – Bärlauch roh