Aminosäureprofil Ackerbohnen (100 g)
| Eiweiß | 7,00 g | – |
| Isoleucin | 294,00 mg | 20 % |
| Leucin | 504,00 mg | 17 % |
| Lysin | 455,00 mg | 20 % |
| Methionin | 49,00 mg | 6 % |
| Cystein | 70,00 mg | 23 % |
| Phenylalanin | 294,00 mg | 95 % |
| Tyrosin | 231,00 mg | 12 % |
| Threonin | 238,00 mg | 21 % |
| Tryptophan | 63,00 mg | 21 % |
| Valin | 322,00 mg | 17 % |
| Histidin | 168,00 mg | 22 % |
Ackerbohnen (auch Puff- oder Saubohnen genannt) sind eine praktische pflanzliche Eiweißquelle, wenn du deine Proteinaufnahme über Hülsenfrüchte erhöhen möchtest. Pro 100 g liefern sie 7 g Eiweiß bei 84 kcal und sind dabei sehr fettarm (1 g Fett). Gleichzeitig bringen sie 13 g Kohlenhydrate und 3 g Ballaststoffe mit.
Für die Portionenrechnung heißt das: Mit 200 g Ackerbohnen kommst du auf etwa 14 g Eiweiß und rund 168 kcal. Das kann ein Baustein sein, um über den Tag verteilt regelmäßig Protein zuzuführen – zum Beispiel als Teil einer Bowl, in einem Eintopf oder als Beilage zu Getreidegerichten.
Nährwerte im Überblick (je 100 g)
| Energie | 84 kcal |
| Eiweiß | 7 g |
| Fett | 1 g |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Wasser | 76 g |
Vitamine, die mitkommen
Neben dem Eiweiß stechen bei Ackerbohnen unter anderem Vitamin C (33 mg je 100 g), Vitamin B1 (225 µg je 100 g) und Folat/Vitamin B9 (44 µg je 100 g) hervor. Auch Vitamin K ist enthalten (25 µg je 100 g).
Tipp für eine „rundere“ Eiweißversorgung: Kombiniere Ackerbohnen in einer Mahlzeit mit einer Getreidebeilage (z. B. Brot, Reis oder Pasta). So passt das Protein aus den Bohnen unkompliziert in ein alltagstaugliches Gericht.