Etwa ein Viertel des Energie-Gehaltes von Eiweiß wird benötigt, um das gegessene Eiweiß zu verstoffwechseln. Das heißt, 100 g Eiweiß liefern ca. 560 kcal Energie. Diese Energie nennt man den physikalischen Brennwert.
Ungefähr 150 kcal davon benötigt dein Körper, um diese 100 g Eiweiß zu verarbeiten. Damit bleiben 410 kcal als "Nettoenergie" übrig, die das Eiweiß liefert. Diese Energie nennt man den physiologischen Brennwert.
Damit du nicht jedes mal den physikalischen Brennwert in den physiologischen Brennwert umrechnen musst, geben sämtliche Nährwertangaben stets den physiologischen Brennwert an. Das, was auf der Verpackung oder in Nährwerttabellen steht, ist also immer auch die Energie, die deinem Körper nach der Verstoffwechselung des Proteins zur Verfügung steht.