Aminosäureprofil Spitzkohl (100 g)
| Isoleucin | 63.00 mg | 4 % |
| Leucin | 107.00 mg | 4 % |
| Lysin | 97.00 mg | 4 % |
| Methionin | 21.00 mg | 3 % |
| Cystein | 25.00 mg | 8 % |
| Phenylalanin | 63.00 mg | 20 % |
| Tyrosin | 38.00 mg | 2 % |
| Threonin | 71.00 mg | 6 % |
| Tryptophan | 21.00 mg | 7 % |
| Valin | 84.00 mg | 4 % |
| Histidin | 42.00 mg | 6 % |
Spitzkohl ist ein kalorienarmes Gemüse, das kaum einen nennenswerten Beitrag zur Eiweißversorgung leisten kann. Laut Nährwertangaben liefert Spitzkohl pro 100 Gramm etwa 23 kcal Energie, rund 2 Gramm Eiweiß, nur 0,3 Gramm Fett sowie etwa 3 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe.
Interessant ist allerdings der hohe Anteil an Eiweiß im Verhältnis zu den Kalorien: Die Eiweißdichte liegt bei etwa 31 Prozent. Das bedeutet, dass Spitzkohl sich gut für eine Ernährung eignet, die gleichzeitig kalorienarm und eiweißbewusst ist – zum Beispiel beim Abnehmen oder wenn du auf eine schlanke, pflanzenbetonte Küche setzt.
Als alleinige Eiweißquelle reicht Spitzkohl natürlich nicht aus, aber in Kombination mit anderen eiweißreichen Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten, Tofu, Käse oder Eiern kann er helfen, den täglichen Bedarf zu decken – und bringt zusätzlich Vitamin C, Folsäure sowie wichtige Mineralstoffe mit auf den Teller.
Quelle der Nährwerte: Nährwertrechner – Spitzkohl frisch (100 g)