Aminosäureprofil Edamame (100 g)
| 11500.00 mg | INF % | |
| Isoleucin | 535.10 mg | 36 % |
| Leucin | 841.00 mg | 29 % |
| Lysin | 711.70 mg | 32 % |
| Methionin | 118.10 mg | 15 % |
| Cystein | 94.90 mg | 31 % |
| Phenylalanin | 545.20 mg | 176 % |
| Tyrosin | 414.90 mg | 22 % |
| Threonin | 461.40 mg | 41 % |
| Tryptophan | 141.30 mg | 47 % |
| Valin | 535.10 mg | 27 % |
| Histidin | 307.90 mg | 41 % |
Edamame (gegarte, junge Sojabohnen) sind eine praktische pflanzliche Eiweißquelle. Laut Nährwertrechner liefern Edamame gegart pro 100 g etwa 12 g Eiweiß bei 147 kcal. Gleichzeitig sind 5 g Ballaststoffe enthalten, dazu 9 g Kohlenhydrate und 6 g Fett.
Für die Eiweißversorgung ist die Portion entscheidend: 150 g gekochte Edamame kommen rechnerisch auf rund 18 g Eiweiß, 200 g auf etwa 24 g Eiweiß. So lassen sie sich gut als Protein-Baustein in einer Mahlzeit nutzen, zum Beispiel als Snack, als Topping im Salat oder als Beilage zu Reis- und Gemüsegerichten.
Zusätzlich bringen Edamame Mikronährstoffe mit, die in einer ausgewogenen Ernährung oft willkommen sind, zum Beispiel Folat (260 µg/100 g), Magnesium (72 mg/100 g), Kalium (490 mg/100 g) und Eisen (2,5 mg/100 g). Wenn du auf die Salzaufnahme achtest: hier sind 1 g Salz pro 100 g angegeben.