Aminosäureprofil Brennessel (100 g)
| 7370.00 mg | INF % | |
| Isoleucin | 247.00 mg | 16 % |
| Leucin | 474.00 mg | 16 % |
| Lysin | 415.00 mg | 18 % |
| Methionin | 119.00 mg | 15 % |
| Cystein | 67.00 mg | 22 % |
| Phenylalanin | 285.00 mg | 92 % |
| Tyrosin | 234.00 mg | 12 % |
| Threonin | 258.00 mg | 23 % |
| Tryptophan | 176.00 mg | 59 % |
| Valin | 292.00 mg | 15 % |
| Histidin | 101.00 mg | 13 % |
Brennnessel kann eine interessante pflanzliche Ergänzung für die Eiweißversorgung sein. Laut Nährwertrechner.de enthalten 100 g rohe Brennnessel 7 g Eiweiß. Gleichzeitig liefert diese Menge nur 42 kcal, 1 g Fett, 1 g Kohlenhydrate und 3 g Ballaststoffe.
Damit ist rohe Brennnessel im Vergleich zu vielen anderen Blattgemüsen relativ eiweißreich. Besonders auffällig ist, dass der größte Anteil der Energie aus Protein stammt: Die Energieverteilung wird mit 64 % Proteine, 12 % Fett, 11 % Kohlenhydrate und 13 % Ballaststoffe angegeben.
Für die alleinige Eiweißversorgung reicht Brennnessel zwar nicht aus, da man dafür sehr große Mengen essen müsste. Als Ergänzung in Suppen, Smoothies, Kräuterquark, Pesto oder Gemüsegerichten kann sie aber helfen, die tägliche Eiweißzufuhr auf natürliche Weise zu verbessern.
Quelle der Nährwerte: Nährwertrechner.de – Brennnessel roh