Aminosäureprofil Heringsfilet (100 g)
| Isoleucin | 874.00 mg | 58 % |
| Leucin | 1426.00 mg | 49 % |
| Lysin | 1605.00 mg | 71 % |
| Methionin | 517.00 mg | 66 % |
| Cystein | 178.00 mg | 57 % |
| Phenylalanin | 713.00 mg | 230 % |
| Tyrosin | 625.00 mg | 33 % |
| Threonin | 731.00 mg | 65 % |
| Tryptophan | 178.00 mg | 59 % |
| Valin | 981.00 mg | 50 % |
| Histidin | 481.00 mg | 64 % |
Hering (Matjesfilet) liefert viel Eiweiß: 18 g pro 100 g. Er hat 209 kcal, 16 g Fett, 0 g Kohlenhydrate. Dazu kommen Omega-3-Fettsäuren (2.515 mg), Vitamin D (24 µg) und Vitamin B12 (9 µg) pro 100 g. Aber Matjes ist sehr salzig (8 g Salz pro 100 g). Quelle: naehrwertrechner.de
Warum Hering eine gute Eiweißquelle ist
Heringsfilet nach Matjesart bringt pro 100 g 18 g Eiweiß mit. Das hilft beim Erhalt und Aufbau von Muskelmasse und macht gut satt. Die Energieverteilung liegt bei etwa 34 % Proteinen und 66 % Fett, Kohlenhydrate sind nicht enthalten.
Kalorien und Makronährstoffe im Überblick
Pro 100 g liefert Matjesfilet 209 kcal, 16 g Fett, 0 g Kohlenhydrate und 0 g Ballaststoffe. Wer 150 g isst, kommt rechnerisch auf etwa 27 g Eiweiß und 313 kcal; bei 200 g wären es ca. 36 g Eiweiß und 418 kcal (aus den 100-g-Werten abgeleitet).
Besonders interessant: Omega-3, Vitamin D und B12
Hering ist bekannt für Omega-3-Fettsäuren: Pro 100 g stehen hier 2.515 mg. Außerdem liefert Matjesfilet Vitamin D: 24 µg und Vitamin B12: 9,0 µg pro 100 g. Das sind sehr beachtliche Mengen im Vergleich zum täglichen Bedarf.
Mineralstoffe: Phosphor & Jod
Bei den Mineralstoffen stechen Phosphor: 284 mg und Jod: 33 µg pro 100 g hervor. Beides sind Nährstoffe, die u.a. für Knochenstoffwechsel (Phosphor) und Schilddrüsenfunktion (Jod) eine Rolle spielen.
Wichtiger Hinweis zum Salzgehalt
Matjes ist stark gesalzen: 8 g Salz pro 100 g. Das ist sehr viel. Wer 150 g isst, nimmt rechnerisch etwa 12 g Salz auf; bei 200 g wären es ca. 16 g Salz. Plane deshalb Beilagen möglichst salzarm (z. B. Pellkartoffeln ohne zusätzliches Salz, Gurke, Joghurt-Dip ohne Salz) und iss Matjes portionsbewusst.
Praktische Portionsideen für die Eiweißversorgung
100 g Matjes decken bereits ordentlich Eiweiß (18 g) ab. In Kombination mit salzarmen Beilagen bekommst du eine ausgewogene Mahlzeit: z. B. 100–150 g Matjes mit Kartoffeln und einem sahnigen, ungesalzenen Dip sowie frischem Gemüse. So profitierst du vom Eiweiß, Omega-3, Vitamin D und B12, ohne zu viel Salz zu kombinieren.
Nährwerte (Quelle) und weitere Details
Alle genannten Nährwerte beziehen sich auf Heringsfilet Matjesart, je 100 g: 209 kcal, 16 g Fett, 18 g Eiweiß, 0 g Kohlenhydrate, Omega-3: 2.515 mg, Vitamin D: 24 µg, Vitamin B12: 9,0 µg, Salz: 8 g, Phosphor: 284 mg, Jod: 33 µg. Quelle: naehrwertrechner.de – Heringsfilet Matjesart.