Aminosäureprofil Sauermilchkäse (100 g)
| Isoleucin | 1620.00 mg | 108 % |
| Leucin | 2850.00 mg | 97 % |
| Lysin | 2250.00 mg | 100 % |
| Methionin | 690.00 mg | 88 % |
| Cystein | 150.00 mg | 48 % |
| Phenylalanin | 1380.00 mg | 445 % |
| Tyrosin | 1380.00 mg | 74 % |
| Threonin | 1230.00 mg | 109 % |
| Tryptophan | 390.00 mg | 130 % |
| Valin | 1800.00 mg | 92 % |
| Histidin | 870.00 mg | 116 % |
Sauermilchkäse liefert biologisch hochwertiges Protein, das alle essentiellen Aminosäuren enthält und vom Körper gut verwertet werden kann. Eine Portion von 100 g deckt bereits einen großen Teil des täglichen Eiweißbedarfs eines Erwachsenen. Neben dem Eiweißgehalt ist auch der niedrige Fettanteil ein Vorteil – je nach Sorte liegt dieser oft unter 1 %. Dadurch kann der Käse auch in kalorienreduzierten Ernährungsplänen verwendet werden.