Aminosäureprofil Paprika (100 g)
| Isoleucin | 43.00 mg | 3 % |
| Leucin | 60.00 mg | 2 % |
| Lysin | 56.00 mg | 2 % |
| Methionin | 12.00 mg | 2 % |
| Cystein | 23.00 mg | 7 % |
| Phenylalanin | 49.00 mg | 16 % |
| Tyrosin | 26.00 mg | 1 % |
| Threonin | 46.00 mg | 4 % |
| Tryptophan | 13.00 mg | 4 % |
| Valin | 47.00 mg | 2 % |
| Histidin | 20.00 mg | 3 % |
Gemüsepaprika liefert nur 1 g Eiweiß pro 100 g – bei 37 kcal pro 100 g. Das ist für die Eiweißversorgung eine sehr geringe „Eiweißdichte“.
Praktisch bedeutet das: Um allein über Paprika z. B. 25 g Eiweiß aufzunehmen, bräuchte man etwa 2,5 kg Paprika. Für den auf der Seite naehrwertrechner.de angegebenen Normwert von 52 g Eiweiß wären es sogar rund 5,2 kg.
Der Grund: Paprika besteht überwiegend aus Wasser (87 g pro 100 g) und enthält daneben vor allem Kohlenhydrate (6 g pro 100 g). Sie ist damit ein sehr gutes Gemüse für Volumen und Mikronährstoffe – aber keine sinnvolle Hauptquelle, wenn es speziell um Eiweiß geht.