Aminosäureprofil Hackfleisch (100 g)
| Isoleucin | 940.00 mg | 63 % |
| Leucin | 1454.00 mg | 50 % |
| Lysin | 1630.00 mg | 72 % |
| Methionin | 473.00 mg | 61 % |
| Cystein | 215.00 mg | 69 % |
| Phenylalanin | 768.00 mg | 248 % |
| Tyrosin | 657.00 mg | 35 % |
| Threonin | 832.00 mg | 74 % |
| Tryptophan | 208.00 mg | 69 % |
| Valin | 1035.00 mg | 53 % |
| Histidin | 643.00 mg | 86 % |
Hackfleisch kann eine praktische Eiweißquelle sein, wenn du schnell eine proteinreiche Mahlzeit auf den Tisch bringen willst. Gerade die Mischung aus Rind und Schwein liefert pro Portion meist spürbar Protein – gleichzeitig solltest du den Fettanteil im Blick behalten, weil er die Kalorien deutlich mitbestimmt.
Nach den Nährwertangaben für Rind/Schwein Hackfleisch frisch enthält das Lebensmittel je 100 g etwa 221 kcal, 19 g Eiweiß, 16 g Fett und nur 0,27 g Kohlenhydrate. Damit ist es nahezu kohlenhydratfrei, aber nicht automatisch „leicht“, weil Fett energiereich ist.
Als einfache Orientierung: Eine typische Portion von 200 g bringt ungefähr 38 g Eiweiß und etwa 442 kcal mit. Das kann für viele Menschen schon einen großen Teil der Eiweißzufuhr des Tages abdecken – besonders, wenn du das Hackfleisch mit eiweißärmeren Beilagen wie Gemüse kombinierst.
Für eine alltagstaugliche Mahlzeit kannst du Hackfleisch z. B. als Pfanne mit Gemüse, als Bolognese oder als Frikadellen einsetzen. Wenn du Kalorien sparen möchtest, helfen magerere Zubereitung (z. B. abtupfen/abgießen), eine große Gemüsemenge und bewusst gewählte Beilagen. Für mehr Sättigung und Nährstoffdichte passen ballaststoffreiche Komponenten wie Paprika, Zucchini, Bohnen oder Linsen sehr gut dazu.