Aminosäureprofil Feldsalat (100 g)
| Isoleucin | 134.00 mg | 9 % |
| Leucin | 145.00 mg | 5 % |
| Lysin | 114.00 mg | 5 % |
| Methionin | 11.00 mg | 1 % |
| Cystein | 15.00 mg | 5 % |
| Phenylalanin | 99.00 mg | 32 % |
| Tyrosin | 64.00 mg | 3 % |
| Threonin | 88.00 mg | 8 % |
| Tryptophan | 21.00 mg | 7 % |
| Valin | 114.00 mg | 6 % |
| Histidin | 36.00 mg | 5 % |
Wer Feldsalat als Proteinlieferant anführt, erntet zumeist ungläubiges Kopfschütteln. Denn mit 2 g je 100 g Feldsalat scheint er auf den erste Blick wirklich keine ergiebigere Proteinquelle zu sein. Auf den zweiten Blick aber erkennt man, dass er tatsächlich ein ziemlich guter, kalorienarmer Eiweißlieferant ist. Denn 42 % der Energie, die Feldsalat liefert, stammt aus Proteinen. Das ist ein deutlich höherer Wert als z. B. Milch oder Eier.